Sữa bột cho nhũ nhi, máy in tiền cho các đại gia ngành sữa.

A- Tổng quan về sữa bột.
Nhu cầu bổ trợ cho sữa mẹ trên thế giới rất lớn, bởi thế có rất nhiều công ty (cty) đua nhau nhảy vào lĩnh vực sản xuất sữa bột cho nhũ nhi (hay là sữa bột công thức) với rất nhiều thương hiệu thượng vàng hạ cám, ai ai cũng khoe sữa bột của mình là đẳng cấp, là tốt nhất cho nuôi dưỡng nhũ nhi.

Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho nhũ nhi. Tương tự với các loài động vật khác. Bởi thế trong tự nhiên, động vật sơ sinh có thể bú sữa từ mẹ khác loài. Do đó thay thế cho sữa mẹ phải là nguồn sữa từ động vật, và sữa bò được chọn vì sản lượng cao.

Để dễ vận chuyển, dễ bảo quản và phân phối, sữa lỏng được phun tia trong phòng chân không, nước trong sữa bốc hơi nhanh và hơi nước nầy bị hút đi, sữa rơi xuống trở thành bột sữa.
Bột sữa vừa sản xuất trên, đến tay người tiêu dùng, pha với lượng nước ấm vừa đủ lượng nước bốc hơi trước đó, (khoảng 1g sữa bột pha với 7ml nước, hay 1Kg sữa bột pha được 7 lít sữa), đây gọi là sữa hoàn nguyên, và về nguyên tắc sữa hoàn nguyên nầy có thể nuôi trẻ nhũ nhi!

Với nền nông nghiệp hiện đại, giá sữa bột (3/2020) là 3.049 USD/tấn. Giá USD bán tự do (3/20) là 23.850 VNĐ, giá sữa bột = 3,05 x 23.850 = 72.743 VNĐ/Kg

Giá sữa bột nhập khẩu (bản Cache của Google)
http://sct.dongnai.gov.vn/Pages/newsdetail.aspx?NewsId=1824&CatId=77
Giá ngoại tệ 3/20:
http://vinanet.vn/kinhte-taichinh/ty-gia-ngoai-te-ngay-3032020-usd-tren-thi-truong-tu-do-tang-nhe-726882.html

B- Sữa bột công thức
Nếu cộng thêm các loại thuế phí, tiền lãi kinh doanh… đến tay người tiêu dùng Việt gần 100.000VNĐ!
Với giá tiền như thế, hầu như toàn bộ các cty ngành sữa đều chê: Lợi nhuận quá thấp!

Để có thể móc thêm tiền người tiêu dùng, các đại gia sữa bèn kêu lên sữa bột (bò) có tỉ lệ thành phần khác với sữa mẹ, và họ pha chế sữa bột theo các công thức khác nhau để khi trộn nước, các tỉ lệ thành phần từa tựa sữa mẹ, họ gọi đây là bột sữa công thức (formula milk hay infant milk) để phân biệt với thứ bột sữa rẻ tiền kia, gọi là sữa bột nguyên liệu. Không những thế, họ pha trộn thêm nhiều chất đặc biệt ngõ hầu đánh trúng tâm lý chờ mong của các bà mẹ: Có chất tăng chiều cao, tăng trí thông minh, giúp sáng mắt, bổ sung DHA, bổ sung vi lượng…Đến lúc nầy, giá sữa bột cho nhũ nhi được đẩy lên cao ngất: khoảng trên 500.000VNĐ/Kg. Giá nầy có thể thấp chút đỉnh hay cao cách biệt tùy thương hiệu!

C- So sánh sữa mẹ và sữa bò

https://ylamsang.net/so-sanh-sua-me-va-sua-bo-dinh-duong-cua-sua-me-va-sua-bo/
Theo trang ylamsang.net có link trên:

1000ml (1lít) Sữa mẹ Sữa bò

Nước………….900g…..900g
Chất đạm…..12-15g….35g
Chất đường…70g…….50g
Chất béo……. 35g……35g
Muối khoáng….3g……..7g
Sinh tố……….. +++…….++

Về đại thể sữa bò có chất đạm nhiều gấp 3 sữa mẹ, mà trẻ sơ sinh lại khó tiêu hóa lượng đạm cao. Còn chất đường thì ít hơn sữa mẹ.
Chi tiết thì chất đạm trong sữa mẹ tuy thấp nhưng lại có nhiều thành phần chống bệnh tật, các vi chất đạm nhũ nhi dễ hấp thu hơn, ngược lại chất đạm trong sữa bò chậm tiêu hơn.
Để chế biến  sữa bột (bò) thành sữa bột (mẹ) hay sữa công thức, cần giảm chất đạm, thêm chất đường và các vitamin dễ hủy hoại trong quá trình chế biến.

D- Giá sữa công thức như vậy hợp lý không?
Không tính các loại thuế (khá thấp vì hàng ưu tiên), các nguyên liệu thêm ta chỉ thêm đường! (khá rẻ), các sinh tố hay muối khoáng ở mức vi lượng (rất ít tiền). Vậy giá sữa công thức cao chót vót thì không thể chấp nhận được!

Để tranh nhau thị trường, các hãng sữa chi phí nhiều cho quãng cáo, quãng cáo có thể chiếm từ 20-40% lợi nhuận của hãng sữa công thức. Bạn hãy tính lại xem, từ giá sữa bột (bò) hay sữa nguyên liệu gần 100.000 VNĐ, đến hơn 500.000 VNĐ/Kg sữa công thức, ta có thể mường tượng mức lãi khủng khiếp của các hãng sữa. Nhân đây cũng nói thêm, Vinamilk có lẽ bị lay động lương tâm, giá sữa bột công thức giảm còn 300.000VNĐ/Kg! Mà với giá trên, Vinamilk vẫn càng ngày càng phát triển hay mập ra!
https://iprice.vn/vinamilk/cho-be-an/sua-cong-thuc/

E- Cách chế biến sữa bột công thức

E1- Nồng độ % của sữa: là tổng thành phần chất rắn (sữa bột) trong 100ml sữa.
Với sữa mẹ, kết quả từ mục C là 12,3%
Với sữa bò, kết quả từ mục C là 12,7%
Với nồng độ % của sữa, ví dụ sữa bò, ta có thể nói 12,7g sữa bột (bò) pha với 90ml nước thành 100ml sữa bò hoàn nguyên.
Vậy 1g sữa bột (bò) phải pha với 90/12,7 = 7ml nước (để có 100/12,7 = gần 8ml sữa). Ở mục A có nói 1g sữa bột pha với 7ml nước là vì thế. Đang nói là sữa bột nguyên liệu hay sữa bột (bò). Đương nhiên các hãng sữa công thức thì khác, số ml nước pha với 1g sữa phải cao hơn 7ml (vì sữa mẹ 90/12,3 = 7,3). Mà dùng cho trẻ giai đoạn sơ sinh, sữa cần loãng thêm.

E2- Cách phối trộn nguyên liệu: Chọn nồng độ sữa mẹ làm chuẩn.  Các nguyên liệu kê sau mua ở tiệm bán nguyên liệu làm bánh
- 90g đường cát mịn
- 50g bột Whipping cream, (40% hay 20g béo)
- 110g bột sữa nguyên liệu (hay gọi là sữa bột toàn phần New Zealand, hay nước gì đấy),  (30g đạm, 43g đường, 30g béo, 6g khoáng)
Tất cả trộn đều, ta có 250g hỗn hợp bột sữa. (30g đạm, 133g đường, 50g béo, 6g khoáng)
Hỗn hợp bột sữa trên chia 2 phần: 1 phần là 125g, pha với 900ml nước để thành 1 lít sữa 12,5%. Nhễu vào mỗi lít sữa pha 1 giọt PolyVitamin. Thành phẩm chừng 12.000VNĐ/lít sữa.

So với bảng mục C như sau:
1000ml (1lít) Sữa mẹ Sữa bò Sữa pha chế

Nước………….900g…..900g …..900g

Chất đạm…..12-15g….35g … . 15g

Chất đường…70g…….50g … . .62g

Chất béo……. 35g……35g … . . 25g

Muối khoáng….3g……..7g … … 3g 

Sinh tố……….. +++…….++ … . . +++

Về lý thuyết: quá tương tự sữa mẹ. Như thế có thể dùng cho nhũ nhi vô tư.
Trở lại chuyện giá bột sữa công thức. 1Kg bột sữa hơn 500.000vnd pha được 7 lít, mỗi lít sữa giá 72.000vnd (gấp 6), Vinamilk giá hạ hơn thì cũng 43.000vnd (gấp 3).

G- Lời kêu gọi
Bài viết không khuyến khích người bình thường tự pha chế sữa cho nhũ nhi, mà
- đánh thức cộng đồng lên tiếng về giá sữa bột cho nhũ nhi, nhất là các nhà khoa học chuyên ngành.
- đánh thức lương tâm đã có của Vinamilk để giá sữa hạ thấp có thể với mức lợi nhuận chấp nhận được.

Với trẻ gần 1 tuổi và trên 1 tuổi, nếu có nhu cầu về sữa, có thể dùng bột sữa toàn phần để bổ trợ các bữa ăn. Mong dân Việt đừng sĩ diện hão đua nhau dùng sữa bột công thức ngoại quốc!
Và với trẻ sơ sinh hay nhũ nhi vài tháng tuổi thì:
Sữa mẹ là thức ăn tốt nhất cho sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.

Trương Phú 8/9/2020